メンブリージョ(membrillo)

マルメロはタワシで擦って外側に付いている産毛の様な毛を取る。

芯と黒い点(虫に食べられた痕)等を綺麗に取り除き、2cm角程の大きさに切る。プラムも皮をむき種を取り、同じ大きさに切る。

2を大きな鍋に入れ、重さを測り、マルメロの重さの半量の砂糖を加え、何時間か置く。

焦げない様に休まずかき混ぜながらモッタリしたら出来上がり。お好みで胡桃を加えます。

オーブンシートを敷き、5を入れて平らにし、4~5日乾かす。

表面が乾いたら上下を引っくり返し裏面も乾かして固める。食べやすい大きさに切って冷蔵又は冷凍保存。数ヶ月保存出来ます。