我が家のおでん
Description
材料
(2〜3人分)
作り方
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1
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広口で浅めの鍋に水を1.5L入れ、だしパックを入れてだしをとる。だしが取れたら、洗った結び昆布を入れてふたをしておく。
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2
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大根を2cm位の厚さに切り、皮をむいて片面に十字に隠し包丁を入れる。
卵は平たい台に下側を軽〜く打ち付け、ヒビを入れる。
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3
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鍋(1と別)に2を入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。卵を時々転がす。沸騰したら火を弱め、ふたをして水から13分煮る。
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5
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こんにゃくは5mm〜1cmの薄切りにし、真ん中に小さく切り込みを入れて、端を切り込みにくぐらせ手綱にし、熱湯で5分煮る。
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6
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じゃがいもは、皮をむいておく。椎茸は、大きければ半分か4つに切っておく。
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7
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ちくわは、半分に切り、更にななめに切っておく。
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8
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揚げ物のおでん種は、ザルに入れ、熱湯をかけておく。大きいものは半分に切る。
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9
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1の鍋に★調味料を入れ、大根(だし汁ごと)、袋煮、こんにゃく、じゃがいも、椎茸、卵を入れてふたをして煮る。
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10
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じゃがいもに火が通ったら、ふたを取り、ちくわ、揚げ物のおでん種を入れて、弱火で煮る。はんぺんを入れるなら最後に。
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11
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全体に火が通って、味がしみたら出来上がり。
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12
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お好みで、練り辛子や田楽味噌を付けて召し上がれ。
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13
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おでんの汁が余ったら、カレーうどんにリメイクしてみて!
レシピID:4696496
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14
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お弁当には、こんにゃくをピリ辛にアレンジ。
レシピID:6133284
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大根にチーズを乗せて洋風アレンジ。
レシピID:6135775
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田楽みそは、味噌、みりん、砂糖を各大さじ2器に入れ、よくかき混ぜてラップし、電子レンジで約40秒。ぐつぐつするまで加熱。
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コツ・ポイント
じゃがいもは煮すぎると崩れてしまうので、丸ごと煮て、固ゆでぐらいに。
練り物は煮すぎないように。