我が家のおでんの画像

Description

我が家の野菜たっぷりおでんをご紹介。おでんカテゴリ掲載。

材料 (2〜3人分)

約8〜10cm
2〜3個
1〜2枚
小2〜3個
袋煮(あれば)レシピID:4752195
2〜3個
1本
おでん種(がんも、さつま揚げなど)
適量
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★塩
小さじ2
★七味唐辛子
お好みで
練り辛子
お好みで
田楽味噌
お好みで
だしパックまたはだしの素
1袋

作り方

  1. 1

    写真

    広口で浅めの鍋に水を1.5L入れ、だしパックを入れてだしをとる。だしが取れたら、洗った結び昆布を入れてふたをしておく。

  2. 2

    大根を2cm位の厚さに切り、皮をむいて片面に十字に隠し包丁を入れる。
    卵は平たい台に下側を軽〜く打ち付け、ヒビを入れる。

  3. 3

    写真

    鍋(1と別)に2を入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。卵を時々転がす。沸騰したら火を弱め、ふたをして水から13分煮る。

  4. 4

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    卵は水に取り冷めたら殻をむいておく。
    大根は、耐熱容器に入れ、1のだし汁をひたひたに入れてラップをし、レンジで8分加熱。

  5. 5

    写真

    こんにゃくは5mm〜1cmの薄切りにし、真ん中に小さく切り込みを入れて、端を切り込みにくぐらせ手綱にし、熱湯で5分煮る。

  6. 6

    写真

    じゃがいもは、皮をむいておく。椎茸は、大きければ半分か4つに切っておく。

  7. 7

    写真

    ちくわは、半分に切り、更にななめに切っておく。

  8. 8

    写真

    揚げ物のおでん種は、ザルに入れ、熱湯をかけておく。大きいものは半分に切る。

  9. 9

    写真

    1の鍋に★調味料を入れ、大根(だし汁ごと)、袋煮、こんにゃく、じゃがいも、椎茸、卵を入れてふたをして煮る。

  10. 10

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    じゃがいもに火が通ったら、ふたを取り、ちくわ、揚げ物のおでん種を入れて、弱火で煮る。はんぺんを入れるなら最後に。

  11. 11

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    全体に火が通って、味がしみたら出来上がり。

  12. 12

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    お好みで、練り辛子や田楽味噌を付けて召し上がれ。

  13. 13

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    おでんの汁が余ったら、カレーうどんにリメイクしてみて!
    レシピID:4696496

  14. 14

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    お弁当には、こんにゃくをピリ辛にアレンジ。
    レシピID:6133284

  15. 15

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    大根にチーズを乗せて洋風アレンジ。
    レシピID:6135775

  16. 16

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    田楽みそは、味噌、みりん、砂糖を各大さじ2器に入れ、よくかき混ぜてラップし、電子レンジで約40秒。ぐつぐつするまで加熱。

コツ・ポイント

我が家では、ほぼ倍量用意し、2鍋作ります。1鍋は夕飯に、もう1鍋は翌日に味しみしみで。そのため、写真が倍量になっているところがあります。
じゃがいもは煮すぎると崩れてしまうので、丸ごと煮て、固ゆでぐらいに。
練り物は煮すぎないように。

このレシピの生い立ち

変わり種が好きな夫、こんにゃくやじゃがいもが好きな娘、大根が好きな私、家族みんなの好きなものがいっぱい詰まった我が家のおでん。
レシピID : 4213315 公開日 : 16/12/02 更新日 : 22/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (7人)
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urara☆☆
おでんの季節ですね。今冬もお世話になります。いつもありがとうございます。
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きらり流れ星
とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

つくれぽの数にびっくり!数あるレシピの中から選んでくださりありがとうございます。おでんの季節ももうすぐ終わりかしら?

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urara☆☆
おでんの作り方を 参考にさせていただきました。美味しかったです。ありがとうございました。
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+SUN3
早煮昆布50gと椎茸多めで定番に☆このお出汁のおでんが好きです。

具沢山で宝の山(海?)みたい!お出汁も美味しいですよね♡