イランのレンズ豆ご飯(アダスポロ)
作り方
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1
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①レンズ豆を1時間~2時間くらい水に浸しておきます。
②米を洗い、塩水(塩は大さじ4杯程度)に1~2時間ほど浸しておきます。
③レンズ豆を30分~40分くらい茹でます(少し柔らかくなるまで)
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2
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④大きめの鍋に多めの水を沸騰させ、2の米をざるにあけ、鍋に入れ、 油(大さじ1杯)塩(大さじ2)を入れ芯が残る程度まで湯がきます
⑤レンズ豆を米に入れ混ぜます
⑥ざるで5を水切りをします。
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3
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⑦鍋を熱し油大さじ2杯を入れナン(チャパティ)または 1cmほどの厚みに切ったポテトを敷き、米を山形に入れる、 この上に油(大さじ2杯)、カップ半の水を廻しかけ、 山形にした米に上から棒で鍋のそこに向かい刺し空気穴を作る
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4
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⑧鍋のふたに布をくるみ弱火で1時間蒸す。 その時にあればショーレパクシュコン (当店にて販売中)を鍋の底に敷き蒸します 底におこげができたら出来たら火を止める。
⑨おこげをきれいにとる為に鍋底を水で1分程度冷やす。
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5
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具の作り方(私の場合)
サフランは潰してお湯で色を出し米を入れ混ぜます。
玉ねぎはみじん切りにして、よく炒めミンチ肉、ターメリック、塩、シナモンを入れ更に炒めます。
干しぶどうは油で炒めます。
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コツ・ポイント
家庭によっては飾りをせず、イランのシチューと一緒に食べる家庭、
干しぶどうと玉ねぎを一緒に炒め最後にシナモンを入れる家庭、
ミンチ肉を使わない家庭があります。
ご自身でお作り頂きお好きな味を見つけて下さい。
干しぶどうと玉ねぎを一緒に炒め最後にシナモンを入れる家庭、
ミンチ肉を使わない家庭があります。
ご自身でお作り頂きお好きな味を見つけて下さい。
このレシピの生い立ち
イランで義母が作ってくれました。
脂っこい料理が多いイランですが美味しく食べる事が出来ました。
イランでは目分量で作っているので料理本を参考に作りました。
脂っこい料理が多いイランですが美味しく食べる事が出来ました。
イランでは目分量で作っているので料理本を参考に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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