鮭としめじのクリーム春巻き。

鮭は皮と骨を取り除き、軽く塩胡椒をして10〜15分ほど置く。しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。

鮭の水分をキッチンペーパーでおさえ、中火で温めて薄く油をひいたフライパンで焼く。

鮭の片面に薄く焼き色がついたら裏返して端に寄せ、空いたスペースでしめじを炒める。

バター、薄力粉を加え、焦がさないように２〜３分しっかり火を通す。
豆乳を一気に加え、よく混ぜ合わせる。

煮立ってきたら弱火にし、常に混ぜ合わせながら、しっかりとろみをつける。最後に塩・コショウ、ナツメグで味を整える。

出来た具をバットに移して平らにならし、ラップを表面に貼り付けるようにかぶせる。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷ます。

フライパンに１cmほどサラダ油を注いで中火で温め、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。油を切ったら出来上がり。