塩昆布蓮根：冷凍お弁当野菜おかずストック

Name: 塩昆布蓮根：冷凍お弁当野菜おかずストック
Yield: 2人分(#6カップ4つ分)
Ingredients: 蓮根 100g; 酢水 (晒す用); ├水 200ml; └酢 小さじ1; ごま油 小さじ1; 塩昆布 大さじ山盛1; 大葉 3枚; (いりごま 1つまみ)

Description

材料3つ。調味料2つ。白色おかず。蓮根をシンプルに塩昆布で炒めました。
作りおき、常備菜。

sweeterm

材料（2人分(#6カップ4つ分)）

蓮根

100g

酢水

(晒す用)

├水

200ml

└酢

小さじ1

ごま油

小さじ1

塩昆布

大さじ山盛1

大葉

3枚

(いりごま

1つまみ)

作り方

1

［大葉］
表を外にしてくるっと巻き、端から刻む。
2

［洗う］
蓮根を洗い、皮をむく。
(泥水は庭へ…排水溝に流すのは嫌で庭で洗うこともあります(笑))
3

［切る］
薄い半月切りまたはいちょう切りにする。
4

［さらす］
酢水にさらす。
(灰汁を抜く、変色を防ぐ、穴の汚れを洗うことができる)
5

［炒める］
水気をきった蓮根、ごま油、塩昆布をフライパンに入れて火にかける。
★中火→じゅわーっときたら弱中火3～5分程
6

［仕上げ］
火を止めて刻んだ大葉を混ぜる。お好みでごまをふる。
7

※塩こぶを一緒に炒めると薄茶色に…。
白色を保ちたい場合は、蓮根に火が通ってから塩こぶを絡める程度にする。

コツ・ポイント

・いりごまは指先でひねり潰して加えると香りがたつ。

このレシピの生い立ち

シンプルな野菜のおかずを考えています。
塩昆布ピーマンを作ったついでに作りました。

レシピID : 4216778 公開日 : 16/12/06 更新日 : 22/11/14

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
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