おぼろ豆腐 和風しめじあんかけ
作り方
コツ・ポイント
豆腐を滑らかに崩し、豆乳を加えて加熱することで、最初の絹ごしよりは柔らかい豆腐に再度固まります。粗熱が取れてから冷蔵庫でしっかり冷やせば、上にあんを掛けても混ざり合わずに、あんを乗せられる程度の強度のある、柔らかい豆腐になります。
このレシピの生い立ち
簡単におぼろ豆腐のような豆腐を作れないかと思い、絹ごし豆腐に豆乳を入れ、また、おぼろ豆腐の柔らかさに合うよう優しい風味の和風あんを掛けました。
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