奄美鶏飯の【黄金スープ】

奄美鶏飯の【黄金スープ】

Description

奄美の郷土料理「けいはん」は、特別な日の食事やおもてなしにピッタリです☆ほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。

材料 (8杯分)

1500cc
手羽元
12本
★塩
小さじ1と1/2
大さじ2
★酒
大さじ2
大さじ4

作り方

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鍋に水と手羽元を入れて火にかける。アクをとりながら、だしをとる。沸騰したら弱火で15分くらい煮る。

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火を止め、手羽元を取り出す。くずれて残った身をすくい取る。

3

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スープを火にかけ★を加える。沸騰したら、火を止める。

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鶏飯【具材】はこちら♡レシピID:4217872

5

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◎2017.03.09
「鶏飯」人気検索で1位になりました!
ありがとうございます(^O^)/☆

コツ・ポイント

美味しい出汁をとる秘訣は、手羽元を使うこと!鶏飯の専門店で教えてもらいました。だしを取った後の手羽元は塩を少し振ると美味しく食べられます♪スープを一回で使い切れない場合は、冷凍保存しておくと便利です。

このレシピの生い立ち

鶏飯専門店の味を参考にしてできた、わが家の人気メニューです。
レシピID : 4217823 公開日 : 16/12/12 更新日 : 17/03/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (40人)

2021/07/22

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初めての鶏飯美味しくできました。ありがとうございます。

まさともなお

2021/05/25

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リピートしてます。スープがとても美味く食欲をそそる味付けです。

lennca

2021/04/14

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家族も大好きなメニューで何回もリピしてます!今回は買ってきたパパイヤの漬物を入れました^_^

konatsu221

2021/03/15

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出汁がサッパリお酒飲んだ後にお勧めです。

朔蔵Kitchen

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Profile ぐりこりら 2020年06月25日 09:44
こんにちは‼️このレシピを参考にさせて頂いて作ろうと思っていますが、湯がいた手羽元は唐揚げなどにできますか?
サクラジマン 2020年06月25日 20:45
私は、長ネギといっしょに醤油、砂糖、味醂を入れて甘辛く煮込みます。唐揚げも美味しいと思います。肉の旨味が出たあとなので少し濃い味にしてみたらどうでしょう。
Profile ぐりこりら 2020年06月29日 14:00
お返事ありがとうございます❤️
煮込みも美味しそうですね‼️
どちらもやってみようかと思います‼️まずは、鶏飯を作ってみますね‼️
ありがとうございました。