奄美鶏飯の【具材】

奄美鶏飯の【具材】

Description

奄美の郷土料理「けいはん」は、特別な日の食事やおもてなしにピッタリです☆ほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。

材料 (4杯分)

干し椎茸
4〜5枚
砂糖
大さじ2
小さじ1
大さじ2
大さじ1
椎茸の戻し汁
200cc
パパイヤ漬け(たくあんでもok)
適量
卵 (錦糸卵用)
3個
鶏むね肉
1枚
きざみ海苔
適量

作り方

1

写真

干し椎茸を水で戻す。

2

写真

椎茸をみじん切りにし、戻し汁200ccと一緒に鍋に入れる。砂糖、みりん、酒、濃口醤油を加え、7分ほど煮詰める

3

写真

水分がなくなってきたら火を止める。

4

写真

パパイヤ漬け(なければ、たくあん漬けでもOK)をみじん切りにする。余ったら冷凍保存してもよいです。

5

写真

鶏むね肉に切り込みを入れ、平らな状態にする。皮を取り除いて、軽く塩を振る。

6

写真

沸騰した鍋に鶏を入れ、弱火で10分茹でる。火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。

7

写真

鶏肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

8

写真

錦糸卵を作り、千切りにする。(お好みでほんの少し砂糖を加えて作ると美味しいです)

9

写真

1〜8で作った具材と、きざみ海苔、青ねぎを写真のようにご飯の上に盛り付ける。鶏飯スープをかけて、出来上がりです!

10

鶏飯【スープ】はこちら♡レシピID:4217823

11

「失敗しない!錦糸卵の作り方」もどうぞ♡
レシピID:4430382

12

写真

◎2018.06.18
話題のレシピ入り!
ありがとうございます(‾^‾)ゞ

13

写真

◎2017.10.14
「鶏飯」人気検索で1位になりました!ありがとうございますo(^▽^)o

14

写真

◎2017.02.04
「鶏飯」人気検索でトップ10入りしました!
ありがとうございます(^O^)/☆

コツ・ポイント

椎茸は1人1枚程度でよいです。鶏は強火で茹でると固くなるので、弱火で茹でること。余った具材は、ジップロックやタッパーで冷凍保存できます。

このレシピの生い立ち

鶏飯専門店の味を参考にしてできた、わが家の人気メニューです。
レシピID : 4217872 公開日 : 16/12/12 更新日 : 18/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57 (53人)

2021/07/25

写真

漬け物なしでしたが、サラッと食べれて美味しかったです♪

名月。

2021/07/19

写真

初めて作りました!!スープを冷たくして、さらっと食べれました♩とっても美味しかったです( ˊᵕˋ* )

ゆき★★

2021/06/16

写真

久しぶりに鶏飯が食べたくなり朝から具材の用意をしました。頑張った甲斐があってとても美味しかったです。毎日食べたい!!

あちゃこママ

2021/06/10

写真

しいたけや漬物がなかったですが参考に作らせてもらいました〜!美味しかったです^_^

あやたん怪獣

1 2 3 4 5