ペースト状の塩麹

ペースト状の塩麹

Description

ペースト状の塩麹
お塩は2種類 ミネラル豊富で
味がまろやか

材料

米粉麹
100g
お水
100cc
お塩
15g

作り方

1

写真

米粉麹にお水と
お塩を混ぜ合わせます。

2

写真

毎日2回かき混ぜ
常温
1週間から10日位で
出来上がります。

3

写真

常温で毎日かき混ぜ
1週間で出来上がり
左はピンクの岩塩
右は沖縄のお塩を
使って作りました。

4

写真

麹は 米粉麹を使用しました。

コツ・ポイント

最初はパサパサ感ありますが、毎日1回かき混ぜることでに水分が出て、ペースト状態になります。
ヨーグルトメーカーでも出来ます。
少し水分を多めに150cc お塩は塩分を気をつけている方は18g 60度で6時間で 冷蔵庫で保存して下さい。

このレシピの生い立ち

この米粉麹に出会い
さらさらの乾燥麹に魅了され
甘酒作りに、次は塩麹に挑戦でき満足な味に
次はドレッシングに挑戦です。
レシピID : 4218866 公開日 : 16/12/04 更新日 : 17/08/18

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