スペアリブとガルバンゾのトマト煮
のらぼん
作り方
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1
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スペアリブは、ネギの青い部分などクズ野菜を入れた鍋で、さっと茹でる。
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2
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たまねぎ・ジャンボピーマンは親指大くらいの大きさに切る。
ニンニクは１片は包丁で叩いて潰し、残りはみじん切り。
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3
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フライパンに、オリーブオイルと潰したニンニクを熱し、ニンニクが焦げる前に取り出す。スペアリブを入れ、白ワインを振って、焼き色が付くまで焼いて取り出しておく。
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4
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同じフライパンに、みじん切りニンニクを香ばしく炒め、たまねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。ジャンボピーマンを入れて軽く炒めた後、水とコンソメの素、トマトホール、ケチャップ、セージ、ローリエを入れて２０分ほど煮る。
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5
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鍋を新聞紙に包み、その上からひざ掛けを巻き、４～５時間放置しておく。
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6
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食べる直前に沸騰させ、味を見て塩・胡椒して出来あがり。
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コツ・ポイント
新聞紙に包んで、じっくり火を通すのが柔らかくするコツかも。圧力鍋でもＯＫでしょう。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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のらぼん
