スペアリブとガルバンゾのトマト煮

スペアリブって存在感あり。骨からのダシも出て、おいしく出来ました。

材料 (4人分)

スペアリブ(豚)
6~8本
ガルバンゾ水煮缶
1缶
ホールトマト缶
1缶
たまねぎ
小1個
ジャンボピーマン
2個(赤と黄)お好みで
300cc
ケチャップ
大さじ3
セージ
小さじ1(お好みのハーブでOK)
1枚
大さじ2
3片
大さじ2
塩・胡椒
適宜

1

スペアリブは、ネギの青い部分などクズ野菜を入れた鍋で、さっと茹でる。

2

たまねぎ・ジャンボピーマンは親指大くらいの大きさに切る。
ニンニクは1片は包丁で叩いて潰し、残りはみじん切り

3

フライパンに、オリーブオイルと潰したニンニクを熱し、ニンニクが焦げる前に取り出す。スペアリブを入れ、白ワインを振って、焼き色が付くまで焼いて取り出しておく。

4

同じフライパンに、みじん切りニンニクを香ばしく炒め、たまねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。ジャンボピーマンを入れて軽く炒めた後、水とコンソメの素、トマトホール、ケチャップ、セージ、ローリエを入れて20分ほど煮る。

5

鍋を新聞紙に包み、その上からひざ掛けを巻き、4~5時間放置しておく。

6

食べる直前に沸騰させ、味を見て塩・胡椒して出来あがり。

コツ・ポイント

新聞紙に包んで、じっくり火を通すのが柔らかくするコツかも。圧力鍋でもOKでしょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 42203 公開日 : 02/02/15 更新日 : 02/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」