万能!めんつゆ

これも母直伝の」レシピです。味にこくがあるので、今までのめんつゆはあっさりしすぎてちょっと、という方ぜひどうぞ。

材料

1.8リットル
1.8リットル
1キロ
しいたけ
20枚
かつお節
100グラム
2カップ
2カップ

1

鍋に、しょうゆ、ザラメ、しいたけを入れて弱火でザラメが溶けるまで煮とかす。

2

ザラメが溶けたらかつお節をいれ、みりん、酒を加えて5分くらいふきこぼれないように沸騰させ、火からおろす。
使うときは、1.5~2倍に薄めて使ってください。

コツ・ポイント

かつお節は必ず枯れ節を使ってください。あと、しょうゆは甘口の方がいいです。
他にも、天つゆ、丼物のタレ、酢の物、煮物にも使えます。 

このレシピの生い立ち

レシピID : 42205 公開日 : 02/02/16 更新日 : 02/02/16

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