くるみのコーヒーパルフェ
作り方
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1
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インスタントコーヒーはお湯で溶き、コーヒーリキュールを加え混ぜ、冷ましておく。
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3
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ボウルに卵黄をほぐし、(2)を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てる。
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4
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ボウルの底を氷水にあてながら、もったりとリボン状になって落ちる※まで泡立て、(1)を加えよく混ぜる。
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5
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別のボウルに生クリームを八分立てにし、(4)を加え泡を消さないように静かに混ぜる。
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7
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お好みの大きさに切り、溶かしたチョコレート、ラズベリー、くるみの飴がけ、チャービルなどを飾る。
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コツ・ポイント
※『ハンドミキサーで生地をすくって持ち上げた時に、泡立てている生地が2~3cm幅の帯状になって下に落ち、その跡がすぐには消えないくらい、もったりとした状態』
このレシピの生い立ち
このレシピはカリフォルニアくるみ協会レシピです。http://www.californiakurumi.jp/
http://www.myfood.jp/usfood_dic/nuts/walnut.html
http://www.myfood.jp/usfood_dic/nuts/walnut.html
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