簡単アジア麺☆豚肉と野菜のフォー

簡単アジア麺☆豚肉と野菜のフォー
ベトナムやカンボジアで感動したアジア麺の美味しさを、普段の食材を使って再現。旨味調味料を使わない簡単スープが絶品です。

材料 (2人分)

アジア麺の簡単スープ
500cc
小1
ポン酢
小1
黒胡椒(他のスパイスでもOKです)
少々
レモン(他の酸味又はなくてもOK)
1/4
麺を茹でる
2ℓ
塩 ※麺の原料に塩があれば不要です
大1
米粉麺(フォーやビーフンなど)
150g
スープの具材
豚肉スライス
100g
チンゲン菜(お好きな野菜を入れて)
1/2
白菜
2枚
パクチー(なくてもOK)
適量

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麺はベトナムのフォーでなくても、米粉麺であれば、なんでもOKです。
今回はタイ・ビーフンのセンレックという麺を使います。

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鍋に本みりんを入れて、強火でアルコールを飛ばします。

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水を入れて、沸騰したら、とろ火にして、塩とポン酢を小さじ1ずつ入れて、軽く混ぜると、アジア麺の基本のスープが完成!

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スープとは別に、鍋でお湯を沸かし、塩を入れて、麺を湯がきます。
<ポイント>
塩加減はお吸い物の濃さで。


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※麺の原材料に塩の記載があれば、湯がくときに塩は不要です。
タイビーフンは米粉だけなので、塩を入れて茹でます。

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チンゲンサイと白菜は軸と葉の部分を切り分け、軸は細切りにして、スープに入れて火を通します。(葉は後で)

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豚肉と白ネギを入れて、火を通します。<ワンポイント>
沸騰させないこと。アクが出ず、澄んだスープに仕上がります。

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麺を5分間ゆでたら、麺の固さを確認して、ザルにあげます。

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ざく切りした白菜とチンゲンサイの葉、青ネギを入れて、サッと火を通してスープは完成。

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丼に麺を入れます。

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麺の上に具材とスープを入れて、パクチー、カットしたレモンを添えて、黒胡椒と唐辛子を少々かけて出来上がりです。

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あっさりスープに甘酸っぱさや素材の旨味が際立っています。
旨味調味料なし、普段の食材で、美味しいアジア麺ができました。

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<アジア麺のココが凄い!>残り物のおかずを入れても、美味しく仕上がります。
ふろふき大根を使ってみましょう。

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適当な大きさにカットしたふろふき大根と汁(旨味になります)を、豚肉と野菜のスープに入れて火を通します。

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麺はベトナムのフォー。200gずつ束ねてあります。2人前だと大盛です。
原材料に塩が入っているので、お湯だけでゆでます。

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豚肉と野菜とふろふき大根のフォーすだち添えの完成!
他にも煮物や炒め物の残り物を入れても、美味しく仕上がりますよ。

コツ・ポイント

スープを沸騰させずに、静かに火入れすると、澄んだスープに仕上がります。(沸騰させてもOKです。)煮物や炒め物のオカズの残りものを入れても、美味しく仕上がりますので、お試し下さい。



このレシピの生い立ち

ベトナムやカンボジアで感動したアジア麺の美味しさを、普段の食材を使って再現してみました。旨味調味料を使わない簡単スープですが、素材の味を引き立てる絶品の味です。
レシピID : 4225530 公開日 : 16/12/09 更新日 : 16/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/05

First tsukurepo mark
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これはいい!スープだけでも美味しかったです!!

KAAASM

ありがとうございます!美味しそうですね〜