簡単アジア麺☆豚肉と野菜のフォー

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   麺はベトナムのフォーでなくても、米粉麺であれば、なんでもＯＫです。
   今回はタイ・ビーフンのセンレックという麺を使います。

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   鍋に本みりんを入れて、強火でアルコールを飛ばします。
   

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   水を入れて、沸騰したら、とろ火にして、塩とポン酢を小さじ１ずつ入れて、軽く混ぜると、アジア麺の基本のスープが完成！

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   スープとは別に、鍋でお湯を沸かし、塩を入れて、麺を湯がきます。
   ＜ポイント＞
   塩加減はお吸い物の濃さで。
   
   
   

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   ※麺の原材料に塩の記載があれば、湯がくときに塩は不要です。
   タイビーフンは米粉だけなので、塩を入れて茹でます。

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   チンゲンサイと白菜は軸と葉の部分を切り分け、軸は細切りにして、スープに入れて火を通します。（葉は後で）
   

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   豚肉と白ネギを入れて、火を通します。＜ワンポイント＞
   沸騰させないこと。アクが出ず、澄んだスープに仕上がります。

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   麺を５分間ゆでたら、麺の固さを確認して、ザルにあげます。

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   ざく切りした白菜とチンゲンサイの葉、青ネギを入れて、サッと火を通してスープは完成。

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    丼に麺を入れます。

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    麺の上に具材とスープを入れて、パクチー、カットしたレモンを添えて、黒胡椒と唐辛子を少々かけて出来上がりです。

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    あっさりスープに甘酸っぱさや素材の旨味が際立っています。
    旨味調味料なし、普段の食材で、美味しいアジア麺ができました。

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    ＜アジア麺のココが凄い！＞残り物のおかずを入れても、美味しく仕上がります。
    ふろふき大根を使ってみましょう。

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    適当な大きさにカットしたふろふき大根と汁（旨味になります）を、豚肉と野菜のスープに入れて火を通します。

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    麺はベトナムのフォー。２００gずつ束ねてあります。２人前だと大盛です。
    原材料に塩が入っているので、お湯だけでゆでます。

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    豚肉と野菜とふろふき大根のフォーすだち添えの完成！
    他にも煮物や炒め物の残り物を入れても、美味しく仕上がりますよ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち