しょうゆと豆腐のふわふわシフォンケーキ

しょうゆと豆腐のふわふわシフォンケーキ

Description

しょうゆを入れることで、
生地にコクが出ます。

材料

絹とうふ
150g
4個
薄力粉
70g
サラダ油
30g
金牌しょうゆ
大さじ1

作り方

1

写真

大醤の金牌しょうゆを使っています。

2

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薄力粉はふるい、豆腐はザルで裏ごしする。オーブンは、170℃に温めておく。(画像はうらごし豆腐)

3

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卵は卵白と卵黄に分け、卵黄にきび糖の半分を入れてよく混ぜ、金牌しょうゆ・サラダ油を加えてさらによく混ぜる。

4

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卵白に残りのきび糖を加えツノが立つまでかり泡立てる。

5

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3に4で作ったメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにしてよく混ぜ合わせる。

6

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油をぬり、粉をふった型に流しいれ170℃のオーブンで35分焼く。

7

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焼きあがったら、オーブンから取り出し、逆さにして冷ます。

8

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冷めたら型の周囲と中央にナイフを差し入れ、生地を方から外す。

9

お好みで生クリームを添えれば出来上がり。

コツ・ポイント

焼いた後、生地を逆さにして、しっかり冷やすことで、高さが出てきれいな形に抜くことができます。

このレシピの生い立ち

醤油のデザートを広めたいと思い、フードコーディネーター様と一緒に作りました。豆腐を入れることで、生地がふわふわになります。
レシピID : 4226102 公開日 : 16/12/09 更新日 : 16/12/12

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