本格派☆牛すねの煮込み

厚手の鍋にオリーブオイル（分量外）大さじ１を熱し、肉を並べ入れて全面焼き付ける。

火を止め、にんにくと玉ねぎを加えて底をこそげるように余熱で炒める。小麦粉も入れて混ぜる。

中火にかけ、砂糖を振り入れて炒め合わせる。照りが出たら、ブランデーを加え、底からよく混ぜ合わせつつアルコールを飛ばす。

ローズマリーを取り出し、Bを加え、ふたをし、弱火で３０分煮込む。

味見して、Cで調味する。火を止めて冷まし、いただくときに再び温める。