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お肉は2cmほどで切っておく。
大根とにんじんは皮を剥いて5mmほどでいちょう切り、里芋は皮を剥いて5mmほどで半月切りに切っておく。
こんにゃくと豆腐は5mmほどで短冊切りに切っておく。また、こんにゃくは沸騰したお湯でさっと茹でておく。
ねぎは3mmほどで輪切りにしておく。
ごぼうは皮を剥いて3mmほどで輪切りにしておく。水に浸してあく抜きをする。
だしを入れた水を沸騰させる。
沸騰したら肉を入れて、あくを取り除く。
あくが取れたら大根、にんじん、ごぼうを入れる。続けてこんにゃくも入れる。
味噌を加える。(お好みの味付けで)
しばらく蓋をして野菜に味を染み込ませる。
ねぎと豆腐を入れて、ねぎがしんなりしたら完成。