麻婆豆腐

豆腐は1.5cm角に切って熱湯に加え、煮立ってきてから1分30秒ゆで、火を止める。

鍋に油を熱して挽肉を中火でしっかり炒め、豆板醤、にんにく、しょうが、酒、砂糖、しょうゆ、長ネギ、水を加えて中火で炒める。

２に豆腐を入れ煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛って青ネギ、山椒をふる。