ふわふわ❤生カップケーキ(チョコ)♪

ふわふわ❤生カップケーキ(チョコ)♪

Description

シフォン生地のカップケーキに、チョコクリームをとじこめました❤
ふわふわ~(#^^#)

材料 (【カップケーキ型(特大)5個分】)

《ケーキ生地》
薄力粉
50g
ココア(無糖)
10g
大3個
ひとつまみ
サラダ油
大さじ3
牛乳
大さじ3
《チョコクリーム》
チョコ
60g
《飾り》
粉糖
適量

作り方

  1. 1

    写真

    《下準備》
    カップケーキ型を用意しておきます。
    オーブンを170℃に温めておきます。

  2. 2

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    薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

  3. 3

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    グラニュー糖を量っておきます。
    サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。

  4. 4

    写真

    卵を卵黄と卵白に分けておきます。
    (卵白は、大きめのボウルに入れます。)

  5. 5

    写真

    メレンゲ作り》
    卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
    グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。

  6. 6

    写真

    メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
    仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。

  7. 7

    写真

    《卵黄生地作り》
    卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。

  8. 8

    写真

    サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
    (飛び散るので、低速で)

  9. 9

    写真

    薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
    (最初は、低速で)

  10. 10

    写真

    メレンゲ+卵黄生地》
    卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。

  11. 11

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    残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。

  12. 12

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    生地を型に流し入れます。(6~7分目ぐらいまで)
    トントンと空気を抜きます。

  13. 13

    写真

    《焼成》
    170℃に温めたオーブンで、20~25分焼きます。
    (カップの大きさによって、増減して下さい。)

  14. 14

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    竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
    中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。

  15. 15

    焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
    ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。

  16. 16

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    《チョコクリーム作り》
    チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。

  17. 17

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    湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
    きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。

  18. 18

    写真

    チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
    ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。

  19. 19

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    出来上がったチョコクリームを絞り袋に入れておきます。
    口金は、丸口金を使用しました。

  20. 20

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    《仕上げ》
    深めに、ナイフで十字の切り込みを入れます。

  21. 21

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    しぼり袋の口を奥の方まで差し込み、クリームをたっぷりしぼります。

  22. 22

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    お好みで、粉糖をふれば出来上がりです。

  23. 23

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    《追加》
    チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。

  24. 24

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    生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。

  25. 25

    カップケーキ型は、底直径80㎜×高さ60㎜のものを使用しました。

  26. 26

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    ふわふわ♥生カップケーキ(バニラ)♪
    レシピID:4230076

コツ・ポイント

卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。

このレシピの生い立ち

いつものシフォン生地をカップケーキ型で焼き、中にチョコクリームをつめました。
レシピID : 4230094 公開日 : 16/12/15 更新日 : 17/05/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2019年2月8日

ふわふわで超美味しい!! チョコクリームたっぷりがいいね♪

美味しそうですね♥ レポありがとうございます♪

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2018年2月14日

身近な材料で沢山出来ました~ふわふわです(*^^*)感謝♪

とっても可愛いですね❤️ 作って頂き、嬉しいです♪

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2017年2月14日

初れぽ

生地にチョコ、中にホイップで作りました。ふわふわ大満足です♡

ふわふわですね♥ 作って頂き、ありがとうございます(^^)

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