骨付仔羊のロースト フレンチラムラック

骨付仔羊のロースト フレンチラムラック
フレンチラムラックで作る、仔羊のロースト

材料 (4)

骨つき仔羊 脂身の表面全体にサイコロ状の切れ目を入れる。軽く①と②で下味をして2時間以上、常温で置く。
800g
にんにく 皮付き半分にカット
1個
玉ねぎ 櫛形
1個
人参 乱切り
1本
①塩(肉の重さの1,2%)
10g
②ブラックペッパー
適量

1

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フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、ローズマリーと共に下味をつけた仔羊を焼き色が着くまで焼く。両面。

2

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キッチンペーパーを敷いた天板に、仔羊、野菜を乗せ、全体にオリーブオイルをかけまわす。野菜に材料以外の塩コショウをふる。

3

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190度のオーブンで30分。ひっくり返し、さらに20分。さらに返して10分。

4

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その後、取り出し、アルミホイルの艶のある方を内側にして、包み、20分ほど休ませ完成。骨に沿って切る。

コツ・ポイント

塊のお肉ですので、冷蔵庫から取り出して常温に置くのがポイント。そうすれば、中まで簡単に火が通ります。

このレシピの生い立ち

自宅でパーティーやお祝いの際に、
テーブルが華やかになる
料理をと思い作ってます。

難しそうと思われがちな定番料理ですが、

ポイントを押さえたら簡単に出来ますよ。
レシピID : 4230707 公開日 : 16/12/11 更新日 : 16/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/26

First tsukurepo mark
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火入れを参考にさせて頂きました。香草パン粉をつけて香草焼きに!

れぽ太郎

ありがとうございます。香草パン粉いいですね〜。