三崎マグロのテールステーキ
Description
コラーゲンたっぷり!
プリプリした歯応えの身に甘辛いバター醤油ベースのソースが絡む至高の一品。
プリプリした歯応えの身に甘辛いバター醤油ベースのソースが絡む至高の一品。
材料
(2人前)
マグロテール
1個
塩胡椒
適量
バター
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
醤油
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
みりん
小さじ1
赤ワイン
大さじ1
砂糖
小さじ1
おろしにんにく
少々
おろししょうが
少々
作り方
-
-
1
-
マグロテールに塩胡椒を振り、おろしにんにくを擦り込む。
-
-
-
2
-
あらかじめソースを作っておく。
-
-
-
3
-
フライパンにバター、赤ワイン、みりん、砂糖、醤油、バルサミコ酢、おろしにんにく、生姜を入れとろみが出るまで煮詰める。
-
-
-
4
-
ソースが出来たらテールの焼きに入る。フライパンにバターとオリーブオイルを入れ加熱する。
-
-
-
5
-
マグロテールに両面焼き色を付ける。次に赤ワインを入れフタをし、蒸焼きにする。
-
-
-
6
-
2分程したら火を止める。柑橘類や大根おろしなどを添えて盛り付ける。
-
コツ・ポイント
・あまり火を通し過ぎない。
・テールが冷凍の場合はキッチンペーパーで余分な水分を吸収させながら解凍する。
・テールを常温に戻してから焼き始めるのが好ましい。
・テールが冷凍の場合はキッチンペーパーで余分な水分を吸収させながら解凍する。
・テールを常温に戻してから焼き始めるのが好ましい。
このレシピの生い立ち
三崎港の朝市で仕入れたマグロテール。素材が良いのでシンプルに頂きたい。
(
)