三崎マグロのテールステーキ

三崎マグロのテールステーキ

Description

コラーゲンたっぷり!
プリプリした歯応えの身に甘辛いバター醤油ベースのソースが絡む至高の一品。

材料 (2人前)

マグロテール
1個
塩胡椒
適量
バター
小さじ1
醤油
小さじ1
小さじ1
小さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
おろししょうが
少々

作り方

1

マグロテールに塩胡椒を振り、おろしにんにくを擦り込む。

2

あらかじめソースを作っておく。

3

フライパンにバター、赤ワイン、みりん、砂糖、醤油、バルサミコ酢、おろしにんにく、生姜を入れとろみが出るまで煮詰める

4

ソースが出来たらテールの焼きに入る。フライパンにバターとオリーブオイルを入れ加熱する。

5

マグロテールに両面焼き色を付ける。次に赤ワインを入れフタをし、蒸焼きにする。

6

2分程したら火を止める。柑橘類や大根おろしなどを添えて盛り付ける。

コツ・ポイント

・あまり火を通し過ぎない。

・テールが冷凍の場合はキッチンペーパーで余分な水分を吸収させながら解凍する。

・テールを常温に戻してから焼き始めるのが好ましい。

このレシピの生い立ち

三崎港の朝市で仕入れたマグロテール。素材が良いのでシンプルに頂きたい。
レシピID : 4231059 公開日 : 16/12/11 更新日 : 16/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/02/20

First tsukurepo mark
写真

三浦海岸河津桜見物の帰りに買いました ソースが美味しいです。

おいしんぼのファン

つくれぽありがとうございます!とても嬉しいです!