開きナメコのスクランブルエッグ・岩塩味

山採りの天然なめこは旨味成分が多く、特に美味しいのですが虫が付きやすい、日持ちしない、等で店売り無。入手できたらシアワセ

傘の裏のヒダが濃くなってきてもこのぐらいの変色なら十分美味しいです。ザク切りにします

こびりつかないフライパンになめこを入れ、ダシ昆布は調理ハサミで細かく切って入れ、オリーブオイルで弱火で炒める。

一旦、火を止めて卵を別の容器に割って入れ、砂糖を入れてかきまわしながらフライパンに入れます。

こんな感じです。弱火で点火して箸でグルグルよく動かしながらとろりとなるまで弱火加熱します

トロミがあるのが美味しいので固まらせないこと。これぐらいで完成です。