ブラウンソースからきちんとハヤシライス
作り方
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1
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先に、お水と砂糖、ブイヨンキューブ、を合わせておきます。
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2
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別の器にケチャップ、ウスターソース、赤ワインも合わせておきます。
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3
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玉ねぎは薄切りにしておきます。
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5
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薄茶色になったら火からおろして、小皿などに移しておきます。
フライパンは後で使うので、洗わなくても大丈夫です。
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6
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別の鍋にサラダ油をひいて、玉ねぎを弱火でじっくりと炒めます。目安は、全体量が1/3位になるまで。
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7
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次いで、牛肉を広げながら焼いていきます。塩、こしょう、ナツメグを少々振り掛け、ローリエも加えて、ある程度色が変わるまで。
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8
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一度火からおろしておきます。次に、ブラウンソースを作りましょう。
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9
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4 で使ったフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。泡のはじける音が小さくなってきたら、5 の小麦粉を入れます。
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10
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小麦粉が溶かしたバターと全部混ざりきるようにします。 火を止めて、1 を少し入れて良く混ぜて・・を繰り返します。
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11
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最初はダマになりそうな感じがしますけれど、少しずつ混ぜ切りながら溶かします。全部混ぜたら、火を点けます。ごく弱火で。
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2 の材料も入れてある程度とろみ感が出るまで、弱火で混ぜます。手を止めないようにしましょう。
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これで完成です!
ハヤシライスですから、プレートにご飯をよそって、その脇にルーをお好きなだけどうぞ。
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171008 ブラウンソースの材料分量を若干変更致しました。
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171219 「ブラウンソース」の人気検索で1位になりました。検索して下さった皆様、有難うございます!
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コツ・ポイント
・小麦粉の乾煎りと、玉ねぎの炒め。 10 の行程で、少しずつブイヨンを加えて混ぜのばす。この点にフォーカスを当てれば、大丈夫です!
最初は上手くいかなくても、何回かトライするうちに出来るようになります。頑張りましょうネ。
最初は上手くいかなくても、何回かトライするうちに出来るようになります。頑張りましょうネ。
このレシピの生い立ち
クリームシチューとカレーが上手く作れるようになったのに、ハヤシライスだけはいつも残念な結果に(T_T)
でも、ようやく上手に美味しく出来るように。「あ、これ美味しい」 そう言われるのを目指して頑張ったので、忘れないようにメモ的な感じで。
でも、ようやく上手に美味しく出来るように。「あ、これ美味しい」 そう言われるのを目指して頑張ったので、忘れないようにメモ的な感じで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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