*激安☆鶏胸肉で作ろう☆油淋鶏*

*激安☆鶏胸肉で作ろう☆油淋鶏*
食材一人前約100円以下でこのボリューム!
なので油と粉の分量はケチっていません。
中華なクリスマスもきっと素敵☆

材料 (3~4人分)

鶏胸肉
2枚
大さじ1
○酒・醤油・みりん
各大さじ2
△卵白
卵1個分
△水溶き白玉粉
100cc分
大さじ1
小さじ1/2
小麦粉・片栗粉
各大さじ5~
タレ
白ネギ(みじん切り)
10センチ分
□砂糖・醤油・酢
各50cc
□水・酒
各大さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
適量
☆いりごま
適量

1

鶏胸肉は皮を取る
一口大にカットする

※一切れずつ適当にザクザク格子状に切り目を入れる
(2mm深さ程度)

2

1のボウルに○の調味料を入れて揉み、10分ほど置く
(数時間~一晩寝かす場合はこの時点で)

3

2のボウルに△を加えて、しっかり揉み込む

4

タレ作り
白ネギはみじん切りにし、5分程水にさらしてから水切りをする

5

□の調味料を全て大き目の耐熱ボウルに入れレンジで加熱。

ほんのり温まる程度でいいですが、砂糖は混ぜて溶かして。

6

5に☆と白ネギを加えて混ぜる
余熱でネギの辛味は飛びます)

7

深めのフライパンに油を180度に熱する

衣を指先でかき混ぜてふわっと空気を含ませる

8

3の鶏胸肉を衣にバフバフつけて7の油でこんがり揚げる

揚がったら軽く油を切り、5のボウルにジュッと入れてタレを絡める

9

※衣を付けるとき指で豪快にいきます。
指先についた衣も構わずに粉の中で取ります。ボソボソした粉もさっくり揚がります・笑

10

※水溶き白玉粉はホットケーキより少し緩めで。
米粉やコーンスターチで代用もOKです

11

※盛り付けている器は直径16センチです。
3皿分作っています。
(一皿分はから揚げのまま冷凍してお弁当用です)

12

※←調理中に子どもたちがかなりつまみ食いをしたので3皿分ですが、普通にあれば4皿分は作れたはずです・笑

コツ・ポイント

1.肉に格子状にカットを入れる
2.水溶き白玉粉と卵白は必ず
3.衣の粉は豪快に空気を含ませながら
4.アツアツのままタレに
5.下味をしっかりつけるのでタレにはにんにくなし

※格子カットで火の通りも早く見た目のボリューム感がUPします

このレシピの生い立ち

父のから揚げレシピは卵白が欠かせませんでした。

から揚げ単品も美味しいけど、タレの絡んだカリカリを味わいたかったので。
レシピID : 4232203 公開日 : 16/12/18 更新日 : 16/12/18

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