ほくほくピリ辛♪鶏団子鳥もつキムチ鍋
作り方
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2
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鶏レバーはひと口大に切り、血の塊を取る。
ハツも開いて血の塊を取る。
好みで牛乳に浸す等して臭み取りをする。
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3
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土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたったらレバー、ハツを加え、色が変わるまで炒める。
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4
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キムチ、豆板醤を加えて旨味が出るまでしっかり炒め、ベジブロス(無ければ水と中華スープの素)を加えて煮立たせる。
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5
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ボールに★の材料を入れてよく混ぜる。
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6
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4にみりん、味噌を加えて味を調え、5のタネをスプーンで成形しながら落とし、しばらく煮る。
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7
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豆腐、豆もやし、にらを加え、好みの具合になるまで煮る。
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コツ・ポイント
レバーやハツが嫌いな方はもちろん肉団子だけでも。
レバーとハツはしっかりと煮て味を浸みさせたかったので、最初の段階で炒めてから煮ました。
鶏団子も早めの段階で加えることで、中までキムチ鍋のだしがしみます。
お好みで鶏団子にねぎ等を加えても。
レバーとハツはしっかりと煮て味を浸みさせたかったので、最初の段階で炒めてから煮ました。
鶏団子も早めの段階で加えることで、中までキムチ鍋のだしがしみます。
お好みで鶏団子にねぎ等を加えても。
このレシピの生い立ち
キムチ鍋が食べたい!でもいつも豚ばかりだと飽きてしまうので、入れたことのない鶏団子と鳥もつを入れてみました。