大根の皮のカリカリ

栄養は皮と実の間にあります。カリカリっと揚げて、おいしく食べちゃいます。そのままでもおいしい!青海苔やカレー粉をかけてもgood!大根サラダのトッピングやお好み焼きの具など応用もいろいろ。

材料 (4人分)

大根の皮
1/2本分
小麦粉
大さじ1
自然塩
少々
こしょう
少々
適宜

1

大根の皮は厚めにむき、繊維に対して垂直に2mm幅の細切りにする。ざるに広げ、表面の水気がとぶまで15分ほど置く。

2

ボウルに1の大根の皮を入れ、小麦粉を全体にまぶす。

3

揚げ油を170℃に熱っして、2をパラパラと入れ、1分程したら大きく混ぜながら黄金色になるまで揚げる。網じゃくしで一気にすきって油をきる。

4

自然塩とこしょう少々をふる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

大根を作ってる方に教えてもらったもの。
レシピID : 42327 公開日 : 02/02/17 更新日 : 05/04/30

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