乾燥えのき茸の炊き込みご飯

乾燥えのき茸の炊き込みご飯

Description

2日間天日干しのえのき茸、人参、ささ身で炊き込みご飯、おだしはえのき茸の戻し汁で美味しく炊き上がった!

材料

2カップ
乾燥えのき茸
1パック
ささ身
50g
人参(千切り)
50g
えのき茸戻し汁+水
2カップ強
○醤油酒みりん
各大さじ1杯
○塩
小さじ0.5杯
柚子の皮
適量

作り方

1

写真

①米は30分前に研いでザルに上げておく。えのき茸は長さを半分に切り2カップ強程の水に30分浸しておく。

2

②にんじん千切りとささ身の筋を取り縦半分にして斜め切りにする。柚子の皮を薄くむいて細く刻んで置きます。

3

③お釜に米とえのき茸の戻し汁2カップ、○調味料を加えて全体に混ぜ具のえのき茸、にんじん、ささ身を加えて炊き上げます。

4

④炊き上がったら全体に混ぜ合わせる。器に盛りつけて柚子を散らして出来上がりとてもいい香がします。

コツ・ポイント

えのき茸の戻し汁は椎茸より美味しいだしが出ると聞きました。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫のえのき茸を乾燥させようと思いつき、根の部分を切り落として手で裂いてザルに並べて2日間干しました。炊き上がった時の美味しそうな香とお味も良いです。庭の柚子を少し添えたら一層美味しくなりました。
レシピID : 4232710 公開日 : 16/12/12 更新日 : 16/12/13

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