簡単♪アマダイの松笠揚げ
Description
ウロコ•皮を付けたままなので簡単。ウロコがサックサク♪身はふんわり、これ絶品で〜す♪
☆マリンブルーマリン
作り方
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1
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アマダイは頭•内臓を取り、3枚におろす。
※ウロコ•皮はそのままで調理します。
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2
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【おろす時のポイント】頭を取り、皮(赤ライン)にキッチンバサミで切り込みを入れておくと鱗が邪魔にならず綺麗におろせます。
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3
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腹骨•小骨を取り食べ易い大きさに切り、身側に軽く塩をふる。
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4
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身側だけに片栗粉を付けて、余分な粉を叩いておとす。
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5
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油でカラッっと揚げれば☆完成☆
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6
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揚げたてにカボス等を絞ってどうぞ〜♪
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7
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☆☆印刷して下さった方、ごめんなさい。記載漏れが有りました。m(_ _)m
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8
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【参考レシピ：皮松笠揚げ】お刺身を作った残りの皮でも出来ます。是非♪
(レシピID：4230381 )
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コツ・ポイント
●表面が乾いてしまうと鱗がパッと開きません。美味しくない〜。(乾いてしまった場合は塩をちょっと入れた水にしばらく浸して下さい。)☆パッと開きますようにっ♪
●中温〜高温でカラッと揚げる。
●中温〜高温でカラッと揚げる。
このレシピの生い立ち
自分で釣った高級魚。釣り仲間から鱗が絶品‼との美味情報入手。鱗が開かなくて失敗する事も有。開かないとカラッと揚がらないのでドキドキです。今回は松笠大成功♪残っていた銀杏も一緒に揚げてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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