ストウブで簡単!手作り燻製ベーコン

ストウブで簡単!手作り燻製ベーコン

Description

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無添加のベーコン買うと高い!安くて美味いストウブ活用レシピ
もちろんフライパンでも!

材料

豚バラブロック
500g
天然塩
25〜30g
黒胡椒
適量
桜チップ
適量

作り方

1

写真

豚バラブロックに天然塩と黒胡椒を塗り込み、1週間冷蔵庫に入れる。

2

水分をキッチンペーパーで拭き取り
冷蔵庫の中にラップせずそのまま3〜4時間おき表面を乾かす

3

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ストウブにアルミホイルをしいて桜チップをしきその上に網またはクッキングペーパーをしき肉をのせる。タコ糸で縛ってもいい。

4

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最初は中火で15〜20分たったら、燻製の香りとともにパチパチという音がしてきたら弱火にする。そこから2時間燻す。

5

写真

火を消してからそのまま粗熱が取れるまで放置。

6

コツ・ポイント

塩はミネラルを含んだ天然塩がオススメ。
火をつけてから1時間くらいしたら一度蓋を開け様子を見て、焦げ付きそうなら火を弱くしてください。
最近のコンロは自然消火装置がはたらくとこがあります。その際は、別のコンロ口でやって見てください。

このレシピの生い立ち

ソミュール液を使わず天然塩と胡椒のみで燻製ベーコン作りたくて作ってみたら、美味しくできました!
レシピID : 4235500 公開日 : 16/12/13 更新日 : 17/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

焼き豚?のようになってしまって(^^;;次回頑張ります(^^)

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