皮パリッ！中ふっくらジューシーな半身揚げ
Description
とにかく半身揚げが好き！あれば、注文！
今では、居酒屋さんで食べるより、ふわふわでジューシーな半身揚げがお家で出来ます！
今では、居酒屋さんで食べるより、ふわふわでジューシーな半身揚げがお家で出来ます！
chizus
材料
（一羽分）
一羽
お砂糖
大さじ3
1000cc
☆お塩
大さじ6
☆鷹の爪
１本
☆生姜
1かけ
☆にんにく
1かけ
半分
☆粒胡椒
15粒
☆お酒
大さじ2
お酢
大さじ2
お醤油（美味しいものを）
大さじ2
作り方
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1
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鶏一羽を半分にして、お砂糖をまんべんなくまぶして室温でしばらく置く。
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2
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その間にお水を沸かし、沸騰する前に火を止め、☆の材料を入れて、お塩を溶かす。
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3
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②が冷めるのを待つ。
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4
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冷めたらお酢を加える
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5
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液が冷めたら鶏を漬け込む。
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6
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浮いてくるのを防ぐのに、お皿などで落し蓋をする。
このまま、半日〜1日置いて下味をつける。
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7
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沸騰したたっぷりなお湯で、30分以上蒸す。
（鶏の大きさにもよるけど、この蒸し時間が重要）
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8
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蒸しあがった鶏にお醤油を塗って、冷めるまで、置く。
（完全に冷まして、馴染ませる。冷凍するなら、ここで冷めてから）
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9
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揚げる。
160°の低い温度で中まで熱々に。
だいたいゆっくり5分ほど。
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10
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一度取り出し、3〜5分置いた後、200°に温度を上げて、皮目をパリッパリにすると、出来上がり！！！
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11
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出来たぁ〜！！！
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コツ・ポイント
・お砂糖のみをまぶして、しばらく置くこと。
・蒸し時間が重要！ふっくらするには、ここでしっかりと火を通して置く。
・皮目パリッとする為に、完全に冷まして馴染んでから、揚げる。
置くコトを考えると、時間がかかるお料理ですが、やる工程は簡単！
・蒸し時間が重要！ふっくらするには、ここでしっかりと火を通して置く。
・皮目パリッとする為に、完全に冷まして馴染んでから、揚げる。
置くコトを考えると、時間がかかるお料理ですが、やる工程は簡単！
このレシピの生い立ち
半身揚げ大好きお友達家族のホームパーティーで頂いたのが美味しすぎて！！レシピを聞いて、やってみました！
鶏ハムの要領でお砂糖とお酢などを加えて、胸も柔らかいジューシーを目指してみました。
鶏ハムの要領でお砂糖とお酢などを加えて、胸も柔らかいジューシーを目指してみました。
chizus
