カボチャで彩り♪豚ヒレやわらか酢豚★
jack39栄養士
作り方
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1
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豚肉は一口大にダイス切りにします。
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2
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1に塩、胡椒をし、片栗粉をまぶします。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、2の表面を焼きます。
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4
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５割程火が通ったら、火を止め、蓋をして置いておきます。
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5
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野菜を切ります。
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6
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玉ねぎは、縦半分にしたあと、横半分にきり、90℃向きを変え、1.5cm幅にざくざく切ります。
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7
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なすは1cmのダイス、ピーマンは縦に４等分してから1.5cm幅に切ります。
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8
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かぼちゃは、5mm幅にスライスした後、2cm幅に切ります。
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9
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フライパンに入っている豚肉を器に取りだし、ピーマン以外の野菜を入れ炒めます。
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10
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野菜全体に火が通ったら、ピーマン、よけておいた豚肉を加えさっと炒めま
す。
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11
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調味料、水（具材の半分が隠れるくらい）を加え、とろみがかるまで炒めます。
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12
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盛り付けて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
最後、とろみが少ない時は、水溶き片栗粉を回し入れ、しっかり火をいれてください。片栗粉を入れてからの加熱が十分でないと、冷めたとき（食べてる途中）にとろみがなくなり、さらさらになります。
このレシピの生い立ち
今回は、通常入れる人参の代わりにかぼちゃを入れていますが、人参も入れれるならより見た目も栄養も良いですね。
jack39栄養士
