白ワインジャム
liqueur☆
作り方
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1
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使用するワインから、50ccを取り分けてペクチンと混ぜ合わせ、ペクチンを溶かしておきます。
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2
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最後にアルコールと香り付け用にワインを添加する場合は、使用するワイン量から、50cc程を取り分けておきます。
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3
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100ccの白ワインと、グラニュー糖と、手順1を加え、弱火にかけます。
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4
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弱火で、緩く沸騰した状態のまま、かき混ぜ続けて、トロっとしてきたら、火からおろします。
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5
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手順4に、残しておいた手順2のワインを混ぜ合わせます。
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6
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粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて24時間以上冷やします。
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7
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ペクチンの作り方は、《レモンからペクチンを抽出する方法》ID:4235792を参照下さい。
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コツ・ポイント
ペクチンを手作りするのが難しい場合は、ドライペクチンが市販されています。
このレシピの生い立ち
ワインでジャムを作ったらどうなるだろうという好奇心から、ペクチンも手作りして作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
liqueur☆
