鮭のちゃんちゃん焼き フライパンで

鮭のちゃんちゃん焼き フライパンで

Description

北海道の三大郷土料理のひとつです。
鮭に味噌バターが美味しいです。簡単に作れます。

材料 (3人分)

鮭の切り身
3尾
キャベツ
4枚
玉ネギ
1個
にんじん
1/2本
ピーマン
3個
しめじ
1パック
バターORマーガリン
30g
サラダ油
大さじ1
塩コショウ
適量
味噌ダレの材料
味噌
大さじ3
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1

キャベツをざく切り
玉ネギを薄切り
ピーマンを乱切り
ニンジンを半月切り
しめじは食べやすい本数に分ける。

2

写真

鮭に塩コショウをふる。
ボウルに、■味噌ダレの材料を入れ、混ぜ合わせる。
味噌ダレの完成。

3

フライパンにサラダ油を大さじ1入れ熱し、鮭を皮目を上にして中火で焼く。
焼き色がついたら、皮目を下にし、中火で焼く。

4

焼き色がついたら、鮭をいったん取り出し、1の野菜を入れる。
野菜の上に、鮭をのせる。
鮭と野菜に味噌ダレをかける。

5

蓋をし、強めの弱火で10分程蒸し焼き。
蓋をあけ、鮭と野菜にバターをかける。
水気が多ければ、中火で水分を飛ばす。

6

水気が少なくなったら、お皿に盛り付けして完成です!

7

8

3、サラダ油の量を大さじ1に変更しました。(焦げ付き防止)

9

5、焦げ付きが心配の場合は、最初は弱火にして、野菜から水分がでているのを確認してから火を強めるとうまくいきます。

10

2017/09/18
つくれぽ100人話題入り。

コツ・ポイント

2、味噌ダレの量は、野菜の量に応じて調整してください。
3、鮭は身から焼きます。
4、鮭の中心と野菜に味噌ダレをかけます。
5、蒸し焼きのあと、水気が多い場合は、蓋をしないで中火で水分を飛ばします。

このレシピの生い立ち

子供の頃、鉄板で食べた「ちゃんちゃん焼き」を思い出し、フライパンで作ってみました。
北海道の漁師町の名物料理で、お父ちゃんが焼くから、ちゃんちゃん焼きと言うそうです。
レシピID : 4237466 公開日 : 16/12/18 更新日 : 17/09/19

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鮭5切れで調味料少し多めで作りました♡バター&マーガリン苦手な為入れませんでしたが美味しく出来ました♡

☆ayami☆26

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さとりん3 2017年02月05日 20:55
今回は、材料の分量間違いと火加減で失敗しましたが、今回の反省を生かしてまた作ってみます。
包丁人たか平 2017年02月07日 00:59
コメントありがとうございます。
「鶏肉とじゃがいもの赤ワイン・ミルク煮込み」
ほんとに鶏肉がとろとろになって、美味しいので、これもおすすめですよ。