山菜たっぷり春ちらし

米をとぎ、酢の分量を減らした水加減にして昆布を加え炊く。

炊きあがったら合わせ酢を回しかけ、酢飯をつくる。

卵は薄焼きにし、せん切りにする。

山菜は飾り用として少し取り、残りは２㎝くらいに切る。

だし汁と調味料を合わせ、具材がやわらかくなって汁が半分になるまで煮詰める。

酢飯にしらす干し、白ごま、４を混ぜ込む。