ろびいのベーグルちゃん

ろびいのベーグルちゃん
ろびいが作るベーグルちゃん。つやつやに出来たときは、なんか嬉しい(^ー^)

材料 (各4個分)

●オイル無し版
180g
 砂糖
3g
 塩
2g
 酵母種
72g
 水
90g
●オイル入り版
180g
 砂糖
20g
 塩
2g
 酵母種
72g
 水
85g
バター
5g

1

HBに材料を量り入れ、20分ほど捏ねてもらう。(バター入りの場合は8割がた混ざってから加える)

2

乾燥しないようにして、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。ここで、軽くガス抜きさせて、再び2倍の大きさまで発酵させる。

3

写真

取り出して、ガス抜きし4等分する。

4

写真

ぐるぐると巻きながら細長くし、片一方を平たくつぶして、もう一方を包み輪にする。

5

写真

乾燥しないようにして、2倍の大きさになるまで発酵させる。(シャワーキャップをかぶせておくと便利です)

6

鍋に水をいれ(漬かるぐらいの量)沸騰させ、片面30秒ずつゆでる。水気をよく切ってクッキングシートを敷いた天板に並べる※ゆでだす前に予熱スタートしておく

7

200度に予熱したオーブンで20分焼く。

8

写真

●ブルーベリーベーグル(ノンオイル)・・・・水分を水60g、ブルーベリージャム30gに変えて作る。

9

写真

●黒ゴマベーグル・・・・練りごま(黒)を15g加えて作る。捏ね終わり3分前ぐらいに黒ゴマ大さじ1加えても。

コツ・ポイント

ゆでたベーグルは直ぐにオーブンへ!

このレシピの生い立ち

天板にのりきれる量で調節していきました。この量が27角の天板にのりきれるサイズのようです。(我が家の天板は27角)
レシピID : 423829 公開日 : 07/11/18 更新日 : 07/12/03

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