ゆで鶏 特製ネギダレかけ

ゆで鶏  特製ネギダレかけ
柔らかくてしっとり。
ご飯にもお酒にも合う!

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚
ネギの青い所
1本分
ひとかけ
50cc
キャベツ
1/2個
少々
たっぷり

1

鶏肉のぶ厚い所に包丁で観音開きにする。
塩を少々両面に振って5分くらい置き、水分をペーパーで拭き取る。

2

写真

鍋に水をたっぷり入れて、ネギの青い所と生姜、鶏肉を入れて水から茹でる。

3

沸騰してきたら灰汁を取りながら5分茹で、弱火にして15分茹でる。
火を止め蓋をして、25分放置。

4

写真

ネギダレを作る。
レシピID4238407

5

キャベツを太い千切りにしてボイルし、ザルにあけ粗熱が取らたら絞ってお皿に敷く。

6

ゆで鶏を食べやすい大きさに切って、⑤のキャベツの上にのせ、④のネギダレをかけて出来上がり。

7

残った茹で汁はスープに。
ネギ、生姜を取り出し、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)で味付け。

8

今回は、大根、ネギを具材。
大根は下茹でしておいて、⑦のスープに加えひと煮立ち

9

写真

ネギを加えて出来上がり。
お好みでブラックペッパーを加える。

コツ・ポイント

煮汁のまま冷まし、冷蔵庫で3日は保存出来ます。

このレシピの生い立ち

いつもは油淋鶏にしちゃうところを、茹でてヘルシーにしてみました。
レシピID : 4238640 公開日 : 16/12/15 更新日 : 16/12/15

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