わが家のおでん

わが家のおでん
コンビニおでんのような美味しいお出汁です。

材料 (大きい鍋一つぶん(ル・クルーゼの24cmで作りました))

大根
1本(小さめ)
玉子
人数分
お好きなおでん種
適宜
50ml
☆みりん&料理酒
30mlずつ
☆塩
小1
☆お湯
鍋に半分くらい
☆手羽元もしくは手羽先
1〜2本

作り方

1

大根は4cmくらいの厚さに切り、面取りし、十字に隠し包丁を入れておく。
ゆで卵はからをむいておく。

2

練り物いろいろはさっと湯通ししておく。
お鍋にお湯を沸かす。

3

大根を圧力鍋に入れて、お米のとぎ汁と一緒に加圧。高圧で圧がかかったら10分加熱。

4

沸いてきたお湯に、白だし&オイスターソース&みりん&お酒&塩を加える。

5

隠し味(?)の手羽先もしくは手羽元を一個投入。

6

大根などのおでんの具材を投入。
弱火でじっくり加熱。
30分くらいかなー。

7

いったん火を止めて、放置。
食べる時にまたゆっくり加熱してね。

8

アツアツのとこをどうぞ。

あまったダシにうどんを入れて食べるのもウマー!です。

コツ・ポイント

手羽先もしくは手羽元からイイダシが出ます。

このレシピの生い立ち

テレビで白だしとオイスターソースでおでんの汁を作っていました。それに、なんとなく思いつきで手羽先を入れてみたら、美味しかったので。
レシピID : 4238998 公開日 : 16/12/15 更新日 : 16/12/15

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