梅びしお 梅干しジャム

梅びしお 梅干しジャム
青梅や完熟梅を使う梅ジャムとは違い、梅干しをジャムのようにした、梅びしおです。

材料 (2人分)

梅干し
6粒(約180g果肉約150g)
砂糖
梅干しの果肉の60~70%(約100g)
酢又は梅酢
梅干しの果肉の20%(約30g)

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梅干しをたっぷりの水に1~2日漬けて、塩抜きします。
塩抜きが終わったら、ざるにあけて水気を切ります。

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梅干しの種を除き、ペースト状になるまで包丁で叩きます。

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ペースト状になった梅干しの果実の重量を計り、砂糖と酢の分量を計算します。

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ペースト状になった梅干し、砂糖、酢を入れ、もったりするまで煮詰めます。

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ココット等に入れて完成です。

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2017/1/2

コツ・ポイント

塩分の強い梅干しは、塩抜きをしっかり行うと甘酸っぱくて美味しい梅干びしおになります。
酸味の強い梅干しは、加えるお酢の量を加減して下さい。

このレシピの生い立ち

美味しい梅干しがあったので、梅びしおにしてみました。
レシピID : 4239127 公開日 : 16/12/16 更新日 : 17/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/01/08

First tsukurepo mark
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やさしい味でした。また作りたいです。

クックHCLSKY☆

レポありがとうございます☆