茄子のガーリックマリネ*ゆずぽん仕立て

茄子のガーリックマリネ*ゆずぽん仕立て
デパ地下のマリネサラダみたいに柚子が香って上品なお味♪ガーリックの風味がおつまみにピッタリ!酢の物がわりの箸休めにも!

材料 (4人分)

茄子
2〜3本(大きめなら2本〜細めなら3本)
塩(茄子の下ごしらえ用)
小さじ1/2
2〜3かけ
大さじ4
大さじ2
ゆず風味ぽん酢(味ぽん、好みのぽん酢など)
大さじ4(茄子の大きさにより前後)
※ゆずの皮があるとより風味がいいです。
お好みで
<彩り>
水菜(かいわれ、三つ葉など)
お好みで(なくてもOK)

1

写真

茄子は細切りにして、半分の長さに切り、塩をまぶして5分ほどおく。

2

写真

茄子から出た水気をペーパーなどで吸いとる。

3

写真

フライパンに茄子、半切りして芽をとったニンニク、オリーブオイルを加えて炒める。

4

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茄子に焼き色がついたら、みりんを加えてアルコールをとばしてから火をとめる。

5

ぽん酢を加え、あら熱がとれたら、 タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

にんにくの匂いなど気になる方はなくてもOKですし、多めに漬け込んでも美味しいですよ!

このレシピの生い立ち

デパ地下のユズ風味マリネが美味しかったので柚子ぽん酢で作ってみました。
レシピID : 4240102 公開日 : 18/03/12 更新日 : 18/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/05/05

First tsukurepo mark
写真

茄子に蓮根、トマト、しめじも入れてみました。さっぱりと美味しい!

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とても彩りが良くて素敵ですね♪アレンジ&つくれぽ感謝(^^)