イチゴサンタのクリスマスケーキ♪
作り方
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スポンジを作る。卵を割りほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。
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生地が白っぽくなり、リボン状に落ち、跡が残るまで泡立てる。最後は、低速で、1~2分混ぜるとキメのそろった生地になる。
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薄力粉を3回に分けて加える。左手はボウルを持ち、手前に回しながら、ゴムべらを使って底からすくい上げ、丁寧に混ぜる。
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全体に混ざったら、生地をひとすくい別のボウルに入れ、サラダ油と溶かしバターを加えよく混ぜる。
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サラダ油と溶かしバターが入った生地を元の生地に戻し、全体にムラがなく艶が出るまで丁寧に混ぜ合わせる。
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生地を型に流し入れ、3㎝くらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜く。
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170℃に温まったオーブンで約20~25分程焼く。
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焼き上がったらオーブンから出し、2~3回型ごと台に叩きつける。
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型とキッチンペーパーを外し、逆さまにし、2~3分待つ。(この時、型の底は外さない)
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ラップをして、乾燥を防ぐ。(すぐに使わない場合)
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スポンジケーキを半分に切る。
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キウイやイチゴも好きな大きさに切る。この時、粒のそろったイチゴは、切らずに5個、残しておく。
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今回は、スポンジケーキにジャムをぬるので、それぞれ違う鍋に、キウイ60gに砂糖A、イチゴ70gに砂糖Bを入れ煮る。
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出来上がったら冷まし、スポンジケーキにぬる。
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生クリームを冷蔵庫から出し、ボウルに氷を入れ、冷やしながら、ハンドミキサーで混ぜる。
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少しもったりとしてきたら、砂糖30gを加えて、さらにしっかり角がたつまで、混ぜる。
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イチゴのサンタを作る。残しておいたイチゴの半分より少し上を切る。その間に生クリームを挟み、ゴマの目を付ける。
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19で切ったイチゴを乗っけて、生クリームを上に少し絞る。
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今回は下から、スポンジ➡イチゴジャム➡キウイ➡イチゴ➡生クリーム➡キウイジャム➡スポンジ➡上の飾りの順に飾りつけした。
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コツ・ポイント
スポンジの上にジャムをぬると、スポンジがしっとりして、よりいっそう美味しくなる‼