八角香るチャーシュー

八角香るチャーシュー

Description

作り方は超簡単!!
八角の香りで本格的な雰囲気のチャーシュー

材料 (10枚(厚目に切って))

豚バラブロック(200g×2枚)
400
★玉ねぎ
1個
5個~6個
3個
★粒山椒
小さじ1
★しょうゆ
200ml
★すき焼きのたれ
200ml
★酒
200ml
★水
200ml
料理用タコ糸
適量

作り方

1

玉ねぎはざっくり大きめに切る。
にんにくは、皮を向いて半分に切る。
しょうがは、皮を向かずに2㎜程度のスライスにする。

2

豚バラは脂身の多い方を外側に、2つ折りにしてタコ糸で縛る。
できるだけ、ぎゅーっと頑張って下さい。

3

★の材料をすべて圧力鍋に投入。沸騰させる。

4

沸騰したら、縛った豚バラを鍋にドボン!
1分ほど強火で茹でたら、圧力鍋の蓋をしてとろ火にして1時間。

5

鍋から取り出したら保存容器に移し、鍋のお汁を少々かけて冷ます。底から2㎜程度あればOK、浸しすぎると塩辛くなるので注意。

6

冷ましてそのまま食べても良いですが、タレと絡めながら、照り焼きにすると香ばしさがUP。また一晩寝かした方がしっとりします

7

残ったお汁はザルでこし、野菜と分離。野菜は捨てて、お汁は一晩おく。(夏場は冷蔵庫で)

8

表面の油が自家製ラードとして使えます。
お汁は風味が良いので、チャーハンやチャーシューだけ食べるときにたれとして。

コツ・ポイント

☆タコ糸でしっかり縛ること(綺麗に縛れなくても、強く縛って!)
☆沸騰して1分の煮込みは絶対。表面を一気に煮ることでジューシーに
☆1分の後は直ぐにとろ火に

このレシピの生い立ち

実家からのお土産のとんこつラーメンをどうしても、美味しく食べたくて作りました。
レシピID : 4242312 公開日 : 16/12/18 更新日 : 16/12/18

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