市松のしどり

鳥のモモ肉の皮を削ぎ落とし（ひき肉でも良いけどひき肉は何が入ってるか分からないので）

モモ肉を使用した場合は、半分の肉を機械でミンチにし、もう半分を生のまま擦り鉢でする。

肉の半分（この場合だと100)をフライパンに入れ、菜箸4〜5本を使って、ボロボロになるまで空炒りし、すり鉢にうつしてする

生肉と炒めた肉を混ぜて擦っていく。

（異なる食感を楽しむための工夫）スリコギは上をもち回す

卵を加え、砂糖・みそ・醤油で調味して、箸で混ぜた後、さらにすり混ぜる。卵はフォークでとき、溶く器の位置を90℃ずつ回して

クッキングシートを引いて型に流し込む。専用の流し箱に入れる場合もクッキングシートを使用すると出しやすい。バターひいても◎

真ん中を少しヘコませ（真ん中が膨らみすぎないように）、表面にハケで（なければ手で）サラダ油を薄く塗りオーブンで焼く。

クッキングシートの余分な部分は切る。
トントンして空気を抜く。

正方形に切っていく。メジャー使っても。

市松模様型に、振って完成。