はちみつレモンのソフトクッキー
Gourppe
作り方
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1
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バター、砂糖、はちみつ漬けレモンのシロップ（または、蜂蜜）を合わせて計量し、レンジで30秒加熱しバターを柔らかくする。
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2
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はちみつ漬けレモンのレモンだけ取り出し、種を除いて細かく刻む。
※レモンの皮を使う場合は、よく洗ってから皮をすりおろす
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3
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《1》をハンドミキサーで砂糖の粒子がなくなるまでよく撹拌したら、卵を割り入れ、フンワリするまでさらに撹拌する。
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4
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《2》の刻みはちみつレモン（またはすりおろしたレモンの皮）を加えて撹拌する。
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5
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薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせて計量する。オーブンを170度に余熱しておきます。
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6
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計量した粉類をふるい入れ、切るように混ぜる。全体に粉っぽさがなくなったら、生地は完成です。
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7
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生地をポリ袋に入れ、めん棒くらいの太さの棒状に成形して冷凍保存もOK!焼く時は8mmの厚さにカットしてください。
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8
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すぐ焼くなら、ピンポン玉サイズに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べます。170度のオーブンで13〜14分焼きます。
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9
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焼きあがったら、網の上に取り出して冷まします。焼きたては柔らかく、冷めるとサクホロになります。
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コツ・ポイント
はちみつレモンの種だけは取り除いてください。包丁で細かく刻むのが大変なら、フードプロセッサーでもOK。皮付きレモンを細かーく細かーく刻むのがポイントです！
このレシピの生い立ち
国産レモンをはちみつ漬けにして、シロップはレモネードやホットはちみつレモンにして飲んだけど…取り出したレモンの使い道がなくて… そこで、細かーく刻んでクッキーにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Gourppe
