大葉の四川麻婆豆腐風

大葉の四川麻婆豆腐風

Description

麻婆豆腐風のピリ辛あんに、さっぱり大葉を入れた、ご飯に合う豆腐料理です。

材料 (2人分)

絹ごし豆腐
1丁(150g)
大葉
5~10枚程度
おろし生姜
小さじ1
小さじ1
サラダオイル
小さじ1
☆鶏がらスープの素
小さじ1/2
☆醤油
小さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆水(鶏がらスープ用)
100cc
小さじ1
★水(水溶き片栗粉用)
大さじ1
花椒パウダー(お好みで)
少々

作り方

1

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豆腐を2cm角にカットします。

2

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★を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。

3

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☆を混ぜ合わせてスープを作ります。

4

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大葉を丸めて細切りにカットします。

5

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フライパンにオイルをひき、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を入れて香りが立つまで炒めたら、手順3のスープを入れます。

6

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手順5に手順1の豆腐を入れて、一煮立ちさせます。

7

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水溶き片栗粉でとろみを付けます。
花椒と胡麻油を回し入れ、火からおろします。

8

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お皿に盛り付けて、完成です。

コツ・ポイント

ご飯の上に乗せて丼にしても美味しいです。
花椒と豆板醤で四川風に仕上げていますが、味噌に唐辛子を加えるだけでも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

肉の入っていない麻婆豆腐を作ろうと思い、アクセントに大葉を入れてみました。
レシピID : 4243561 公開日 : 16/12/18 更新日 : 17/01/08

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