桃のタルト

1. 1

   《タルト生地作成》
   マーガリンを室温にしてボウルに入れる。柔らかくなるまで混ぜる。

2. 2

   砂糖を入れよくすりながら混ぜる。

3. 3

   溶き卵を分けて入れ、混ぜる。
   バニラエッセンスを入れる。

4. 4

   薄力粉を入れ切るようにささっと混ぜる。

5. 5

   まとまってきたら手でこねてさらにまとめる。
   生地をラップに入れて1時間ほど休ませる。

6. 6

   休ましたら生地を型に敷き、余分な生地を除いたら、空気穴をあける。
   アーモンドクリームができるまで冷蔵庫に入れておく。

7. 7

   《アーモンドクリーム作成》
   ボウルに室温に戻したマーガリンを入れ練る。砂糖を2回に分けて入れ白っぽくなるまで混ぜる。

8. 8

   卵を割って混ぜ少しずつ加えながら混ぜる。

9. 9

   アーモンドパウダーをいれて混ぜる。混ざったら薄力粉を加えて粉っぽくなくなるまで混ぜる。

10. 10

    オーブンは170度に余熱しておく。

11. 11

    《生地入れ》
    冷蔵庫に入れておいたタルト台にアーモンドクリームを入れる。

12. 12

    《焼くよ》
    あらかじめ170度に温めておいたオーブンで40分ほど焼く。
    竹串を刺して焼けてなさそうだったらもう少し焼く。

13. 13

    焼けたらオーブンから取り出し冷ましておく。

14. 14

    《ナパージュ作成》
    鍋に水を入れて火にかけて、寒天と砂糖をいれて泡だて器で混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止めて放置させとく

15. 15

    《盛り付け》
    タルトが冷めたら、表面にナパージュを塗る。(味濃いのがいい人はジャムとかカスタードでもいいと思う)
    

16. 16

    桃缶から桃を出す。桃をスライスして、外側から内側に並べていく。
    
    

17. 17

    盛り付け終わったらナパージュを盛りつけた桃の上にのせて光沢をつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち