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きんきはウロコを丁寧にとる。お腹をだす。大きければ半分に切る。生姜は皮をむきスライスする。
フライパンや鍋に◎と生姜を入れて沸騰させる。そこにきんきを入れる。
落し蓋をして弱火~中火で約20分煮る。時々蓋をとり、スプーン等で煮汁をきんきにかける。あれば木の芽を飾って出来上がり!