夏野菜マーボ豆腐

夏野菜マーボ豆腐
マーボ豆腐に野菜を入れて彩り良くしてみたよ。

材料 (3~4人分)

豚ひき肉
100g
焼き豆腐(絹でも木綿でも何でもいいよ)
1丁(300g)
ナス
中5本(大きいのだったら3本)
ピーマン
3個
人参
中1/3
少し
少し
醤油
大さじ2
大さじ2
味噌
大さじ1
大さじ1(無くても良い)
トウチジャン
大さじ1(無くてもいいよ)
大さじ1
水(片栗粉を溶く)
大さじ2

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材料だよ。

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しょうゆ、みそ、酒、鶏がらスープ、砂糖、豆板醤、トーチジャンをボウルに入れて、たれを作っておくよ。

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鍋に豆腐を入れて、一度沸騰させたら、ザルにあけておいてね。

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人参、ピーマンも切っておくよ。
ピーマンの種があると油が跳ねるから種をよく取ってね。

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ニンニク、しょうがをみじん切りにしておくよ。

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ナスのへたを剥いて、

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ナスを切ってね。

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塩水に2~3分浸けてね。

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ナスをザルにあけて、布巾で水気を取ってね。

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ナス、人参を180度の油で3分位揚げてね。

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全部を油から上げておくよ。

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フライパンに油大さじ1を入れて、強火でニンニク、しょうがを炒めて、豚挽き肉をよ~く炒めてね。肉の脂が出て来るまで炒めるよ。

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手順2のタレを入れて一煮立ちさせて

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手順14のナス、人参、ピーマンを入れて混ぜてね。

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中火にして、手順3のザルに空けて、水気を取った豆腐を入れて炒めてね。

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強火のまま、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて入れて、鍋の縁からかえすように3分くらい炒める。

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出来上がりだよ。
お口に合うかな。。

コツ・ポイント

ひき肉は良く炒めるよ。
最後に水で溶いた片栗粉を入れて、良く混ぜるよ。

このレシピの生い立ち

豆腐と野菜を入れて、夏にピッタリだね。
レシピID : 424505 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
やすみ 2007年09月13日 15:14
マーボー豆腐やマーボーナスはよく作るのですが
お野菜も沢山入れると体に良いですし彩りもきれいですね。
お豆腐は
いつも木綿豆腐で作っていましたけれど焼き豆腐を使うのですね~
崩れなくてよいかもですね。