手羽元ラーメン
作り方
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1
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玉ネギをみじん切り。
長ネギを斜めにカット。
セロリは筋を取り、斜めにカット
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2
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手羽元は、余分な皮、脂肪を切り落として、骨の両側に切り込みを入れる。
サッと湯とおして塩コショウ。
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3
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フライパンにサラダ油を大さじ1入れ熱する。
手羽元を軽く炒める。
手羽元の表面全体が焼けたら、取り出す。
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4
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玉ネギ、セロリ、長ネギを炒める。
玉ネギが透明になったら、もやしを炒める。
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6
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味見し、塩コショウで味を調える。
弱火で煮込む。
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7
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鍋に水1000ccを入れ沸かす。
沸騰したら麺を入れ茹でる。
(8の作業へ)
茹で上がったら、湯切りして丼へ。
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8
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卵を6のフライパンに割り入れ、白身が固まったら火を止める。
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9
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フライパンの中身を丼に入れて、出来上がりです!
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コツ・ポイント
2、切り込みを入れることで味が染み込みます。
8、卵は、平らな場所にぶつけると、綺麗に割れます。
8、卵は、平らな場所にぶつけると、綺麗に割れます。
このレシピの生い立ち
手羽元から美味しい出汁が出るので、野菜といっしょに煮込んで、ラーメンスープにしました。