あんずと苺のシュトレン風パウンドケーキ
Description
しっとりとした生地と、ラム酒漬けにしたドライフルーツを焼き上げ、違和感を感じさせない絶妙な食感に仕上げました。
ドライフルーツの三海
作り方
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1
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【あんずといちごのラム酒漬け】
(1)⑩⑪を別の容器に入れて⑫を入れ一晩漬ける。
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2
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(2)①を常温で柔らかくし、クリーム状になるまで練っておく。
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3
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(3)②と③を混ぜ、(2)に入れて混ぜる。
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4
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(4)篩いにかけておいた④と⑤を(3)で作った生地に混ぜ込む。
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5
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(5)(4)の生地に⑥⑦を細かく刻んでから入れ、ヘラで混ぜ込む。
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6
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(6)金型に流し込んでトントン揺すって空気を抜く。
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7
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(7)170℃のオーブンで30分、その後190℃で10分しっかり焼き上げ、竹串を入れて焼けていないようなら焼き続ける。
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8
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(8)焼き上がって余熱がとれたらドライいちごの漬け汁をパウンドケーキに塗り、半日休ませた後に粉糖をかけて完成。
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コツ・ポイント
※漬ける時間によってドライフルーツの硬さが異なってきます。生地とドライフルーツが同じくらいの硬さに仕上げるのが絶妙な食感のポイントです。
このレシピの生い立ち
ドイツ伝統のクリスマス菓子のシュトレンをイメージしてパウンドケーキを作りました。発酵させる手間もなく簡単に作れます。クリスマスまで少しずつ切って召し上がって下さい。日が経つにつれて味わいも深まります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドライフルーツの三海
