秋ナスの甘辛焼き

ナスはヘタを取り縦半分に切り皮目に細かく切り込みを入れ、塩水につけてアク抜きする。

フライパンにサラダ油、赤唐辛子(種を取り小口切り)、水気をふいたナスを入れ蓋をしフライパンを揺すりながら炒める。焼き色がついたら、料理酒をふり◇を加えひと煮する。