生っ、ワカメ~~~~!!、、、叫

生っ、ワカメ~~~~!!、、、叫
親戚のおじさんが海で若布を採取してきました。若布、こんなにあっても困るって事で、若布の茎の佃煮、メカブ若布のタラコ和え、若布しゃぶしゃぶ!!

材料 (2~人分)

★ワカメの茎の佃煮★
約300gの若布茎
醤油
50cc
50cc
砂糖
大匙1
50cc
鰹節
一掴み
適量
★メカブ若布のタラコ和え★
約70g
タラコ
2腹
大匙1
醤油
適量
大匙1/2
★若布のしゃぶしゃぶ★
とろろ
卵黄
青海苔
ねぎ

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海で取ってきた若布・・・タップリ。

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若布の茎を包丁で切り分ける。

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若布

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柔らかい部分と堅い部分に分ける。

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柔らかい若布は、干す。洗って、電子レンジで乾燥させてもよい。

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★若布の茎の佃煮★

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適当な大きさに茎をカットする。水に30分程度つけて、塩抜きする。

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鍋に茎と調味料を合わせ、煮詰める。意外と早く柔らかくなります。

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仕上げに鰹節と山椒粉を振り入れる。

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★メカブ若布のタラコ和え細切りのメカブでも美味しくできます。

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鍋にメカブを入れ、ほぐしたタラコ、調味料を加え炒煮する。

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トロリっとトロミが出てタラコとからめる。仕上げにネギを添えても・・・

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★若布しゃぶしゃぶ★

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土鍋に酒を注ぎ、沸騰させアルコール分をとばす。

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柔らかいフレッシュ若布をしゃぶしゃぶする。とろろ、納豆、刻んだオクラ、ポン酢など好みの薬味で食べる。

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ちょっと乾燥してきた、若布。カリカリになったら、ビニールなどに入れて、保存。

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★番外編★メカブは細切りにしてサッと湯がき、生のタラコと混ぜ、少量のマヨネーズで和えても美味しいです。

コツ・ポイント

おじさん、ご苦労様でした・・・ペコリっ

このレシピの生い立ち

レシピID : 42487 公開日 : 02/02/18 更新日 : 02/03/29

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